寒い季節に恋しくなるのは、やっぱり鍋。
家族団欒を囲むソウルフードとして、そして
冬の宴会には欠かせないパーティーフードとして、
日本人の食文化に深く根ざしています。


そこでトラベル会社ならではの日本全国の
「ご当地鍋料理」をご紹介しようと思います。

紹介のみなので、作り方等はクックパッド先生に
聞いてみて。

１、秋田を代表とする「きりたんぽ鍋」



ちょっと固めのご飯を磨り潰し串に巻く。
串を軽く焼いてから鍋に入れる米所ならではの鍋。
具材には地場の名物の比内地鶏をはじめ、
季節の山菜やきのこ類をふんだんに使った鍋。

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昭和天皇や各宮家に献上された
老舗料亭のきりたんぽ鍋です





２、山形な鍋といえば「芋煮」


時期的には秋頃、山形の川原ではあちこちで
目にする芋煮会、イモニケーションが開かれて
います。また地域によって、醤油と味噌に異なる
味付けですが、本場の里芋で頂く芋煮は別格。

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時期は過ぎましたが、本場の里芋で作ってみて
ください。流通している里芋とはまるで異なる
里芋です。





３、茨城の鍋といったら「あんこう鍋」


コラーゲンたっぷり、プリプリのあんこうの出汁
に醤油か味噌で味付け。濃厚なコクが広がるあん肝
を贅沢に乗せていただきます。

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海のフォアグラ「あん肝」がたっぷり入ったもの。
茨城のあんこう鍋で「元祖」と呼ばれるお店です。





４、地域でも千差万別の「みぞれ鍋」オススメは京都


某TV番組の○空レストランで見て食べたいと思っている
お鍋です。京野菜の聖護院かぶでみぞれにするのですが
鍋自体は真っ白。千枚漬けの甘みも際立って美味しいとか。

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聖護院かぶの素材とそのかぶで作った千枚漬けがオススメ。
火を通すとかぶの甘みと千枚漬けの食感が絶妙らしいです。





５、「牡蠣の土手鍋」は広島じゃなきゃね


お鍋の周囲に味噌を盛って土手を作り、肉厚な牡蠣を主役に、
野菜や豆腐など好きな具材を入れて食します。
味噌をちびちびと崩しながら自分好みの味で調節します。

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土手味噌に広島の身が大きい牡蠣が入っています。


他にも北海道を代表する「石狩鍋」や青森「せんべい汁」、
関東を代表する「ちゃんこ鍋」「ねぎま鍋」
名古屋の「味噌鍋」、岐阜の「けいちゃん鍋」、
博多「水炊き」「もつ鍋」などなど
全国には美味しい鍋があります。

関東ではあまり馴染みのない鍋をこの冬
食してみては。

ブログ担当／村山